Mal auf die schnelle!
http://www.recht.de/phpbb/viewtopic.php?t=177938
Generell darf ein bestimmtes Maß an Überstunden gemacht werden aber muss im Gegenzug freigemacht werden.
Wochenendarbeit ist auch geregelt und Anspruch auf Urlaub hat jeder und Azubis haben in allen Bereichen besonderen Schutz.
Gehe mal den Link durch und sonst google oder geh zur Handelskammer oder Angestelltenkammer.